红烧美国鲑鱼

8.0 综合评分
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在美国能买到的整鱼很少,一般都是在Whole Foods或者Sam's Club去买。以Sea Bass(海鲈鱼),Snapper(鲷鱼)和Trout(鲑鱼)比较多见。海鱼由于比较腥,我更喜欢红烧,都可以用这个方法来做哦

用料  

鲑鱼 1-2条
蒜瓣 5-8粒
生姜 若干片
葱花 少许
花椒 少许
干辣椒 1个

红烧美国鲑鱼的做法  

  1. 将鲑鱼洗净沥水,将表面均匀撒上盐,肚子塞上姜片静置半小时。

  2. 将不粘锅内倒上少许油,将蒜瓣、花椒、生姜片、干辣椒切开丢入锅内炒香。

  3. 将火力调到中火,拎住鲑鱼尾巴慢慢放入锅内,炸到一面犯黄再拎尾巴翻面,至两面金黄。炸鱼容易溅油,火一定别太大。

  4. 在锅里加入冷水,滴几滴醋(或柠檬汁),开大火煮沸。

  5. 待鱼汤沸腾且呈乳白色时,往锅内加入适量生抽、糖,继续大火煮。

  6. 煮过程中小心翻面,确保两面都在汤汁里煮过(鲑鱼背部肉较厚)。待汤汁蒸发大半可将火调小,加入老抽上色。尝一下汤汁咸淡,酌情撒盐。煮至汤汁基本收干停火。

    红烧美国鲑鱼的做法 步骤6
  7. 乘到盘里洒少许葱花就可以享用啦

    红烧美国鲑鱼的做法 步骤7

小贴士

鱼汤需要略咸一点,鱼肉蘸着吃才最好哦。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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该菜谱发布于 2015-09-07 05:30:33
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