冰皮月饼
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人做过这道菜
邱记手工烘焙屋
我觉得，不管是什么职业、当自己的某一作品被人称赞的时候，那总是令人心情欢乐。这个是昨晚做的冰皮月饼，感觉良好！
注意:
1、把材料搅拌均匀后，我觉得过筛很重要，这将是你做出无颗粒冰皮的关键。
2、过筛后的静置最好也不要省略，原因是啥、请原谅我也搞不清楚。
3、锅里水烧开，大火蒸30分钟。这个也是差不多要这时间的。或许用蒸笼时间能缩减一点（留待验证）！
4、出锅后马上用三根筷子搅拌到光滑状态，然后可以分馅料，等蒸好的皮凉了后就可以包馅。印模型了。
5、包装好后冷藏口感更佳。
6、此配方75克冰皮月饼做了15个，皮40克，馅35克。味道杠杠的。嘎嘎
注：冰皮月饼放置时间不长，冷藏7天左右。
注意:
1、把材料搅拌均匀后，我觉得过筛很重要，这将是你做出无颗粒冰皮的关键。
2、过筛后的静置最好也不要省略，原因是啥、请原谅我也搞不清楚。
3、锅里水烧开，大火蒸30分钟。这个也是差不多要这时间的。或许用蒸笼时间能缩减一点（留待验证）！
4、出锅后马上用三根筷子搅拌到光滑状态，然后可以分馅料，等蒸好的皮凉了后就可以包馅。印模型了。
5、包装好后冷藏口感更佳。
6、此配方75克冰皮月饼做了15个，皮40克，馅35克。味道杠杠的。嘎嘎
注：冰皮月饼放置时间不长，冷藏7天左右。
用料
冰皮月饼的做法
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1、首先把牛奶.植物油.糖粉放盆里搅拌均匀。
2、再将糯米粉.粘米粉.小麦淀粉倒入另一盆里,将混合好的液体一边倒一边搅拌,直到搅拌均匀为止。
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1、混合好的粉浆,过筛后倒入蒸盘静置半个小时（建议不要省略过筛步骤）！
2、表面盖上保鲜膜,放入烧开水的锅里大火蒸30分钟即可。
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蒸好面糊后.趁热用三根筷子用力搅拌,直到变得顺滑。
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1、准备一些糕粉(若没有现成的糕粉可以用糯米粉炒熟冷却用,炒熟的糯米粉变淡黄色,无生粉味)注:好像用不粘锅炒不会变淡黄色，待多次验证后给答案。
2、若不想用糕粉的，也可以用油刷月饼膜,油要用无味的植物油,比如玉米油、千万不要花生油哟。
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分割馅料:我做的是75克冰皮，皮40克，馅35克。这个份量不同于广式月饼，没那么多讲究。随大家的喜欢。
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包馅:
可以用各种方法包好就行，自己认为最好的就可以。就像别人说的用虎口推，我就做不来。所以这个步骤不要太纠结。该用什么就什么
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成形:
模具压制，一次成型。自我感觉良好
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包装:
拿出自己喜爱的包装，好了后放冰箱。大功告成！
小贴士
过筛、静置、蒸30分钟，这些步骤不能缺少。其它的还在摸索中。
