闽北光饼

8.2 综合评分
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用料  

中筋面粉 250g
2g
适量
酱油 适量
五香粉 适量
酵母 3g
温水 140-150g
肥肉 100g
香葱 适量
适量

闽北光饼的做法  


  1. 1。
    面粉,盐 ,酵母,混合后 倒入温水(大概三四十度)揉成面团 ,我是用面包机揉,大概十五分钟就好。

    把揉好的面团拿出来,用手整成圆形面团 ,这时可能会粘手,没有关系,放进容器盖上保鲜膜,放温暖地方发酵,(可以直接放面包机发酵一个小时)发至体积差不多是原面团一倍大就可以。



    闽北光饼的做法 步骤1


  2. 把发好的面团分割成十五份小面团,盖上保鲜膜,醒发15分钟





    闽北光饼的做法 步骤2
  3. 醒发后,取一个小面团擀成圆形厚面皮,包上馅料,类似包包子的手法。捏紧后,把褶皱面朝下,放案板上用手压扁。然后用擀面棒擀薄,薄到可以看到肉馅。(中途遇到任何问题自己看着解决)

    闽北光饼的做法 步骤3

  4. 馅料制作
    把肥肉搅碎放香葱,盐,酱油,糖(糖一定不能少)五香粉

    闽北光饼的做法 步骤4

  5. 在饼面上拍点水。撒上白芝麻,盖上保鲜膜,在醒发15-20分钟,就可以开烤。烤箱预热200度,烤15-18分钟。(时间仅为参考,还是要根据自己烤箱的温度来调整)

    闽北光饼的做法 步骤5
  6. 时间根据自己烤箱温度定

    闽北光饼的做法 步骤6
  7. 馅料的揉用肥肉多点的五花肉最好

    闽北光饼的做法 步骤7

小贴士

这个方子的量是15块光饼,三能土豪金烤盘一次六个,凉了也是很脆!

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该菜谱发布于 2015-09-07 13:25:17
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