韭菜丝瓜绘
3
人做过这道菜
厨房答案
用料
| 长藤丝瓜 | 1条 |
| 韭菜 | 1小撮 |
韭菜丝瓜绘的做法
-
丝瓜洗净刨皮，去除两头蒂，切横段，再分切成细横条
-
韭菜洗净，切1cm长度碎段
-
锅净无水，小火预热放油，放入丝瓜段，翻炒
-
待白色丝瓜肉囊有轻微黄斑点出现，锅底开始有丝瓜液渗出时，表明丝瓜半熟，放入韭菜段，大火翻炒
锅盖焖1分钟，继续翻炒，调小火，入适量水
放盐拌匀，待韭菜颜色变深绿，与丝瓜完全融合，缠绕一体，可出锅装盘
-
扫一扫关注更多厨房答案
小贴士
1-丝瓜买轻熟长藤丝瓜，表面软无破损的丝瓜，切忌不用较硬的九棱瓜（丝瓜仔细挑选，注意市场有些丝瓜老，里面的肉囊已经茎化）
2-先炒丝瓜再放韭菜，而非先放韭菜再放丝瓜，韭菜翻炒时间过久易老不好次，且卖相也较黑
3-丝瓜大火，与韭菜一起翻炒后大火，最后放盐收小火慢焖1分钟，火候不佳的时候，丝瓜易黑，影响食欲
4-此菜可送粥，绿意与米白
2-先炒丝瓜再放韭菜，而非先放韭菜再放丝瓜，韭菜翻炒时间过久易老不好次，且卖相也较黑
3-丝瓜大火，与韭菜一起翻炒后大火，最后放盐收小火慢焖1分钟，火候不佳的时候，丝瓜易黑，影响食欲
4-此菜可送粥，绿意与米白
