蔓越莓曲奇饼

黄油提前2小时从冰箱拿出，室温融化到可以用手在上面掐出一个小窝就好，不要完全化掉啦

糖粉过筛，全部筛入变软的黄油中，用刮刀把黄油和糖粉完全拌匀，完全融合

加入全蛋液，一颗蛋大概15ml，蛋液分2次加入，第一次加入后用打蛋器打匀，但不要过度打发，打匀就可以，然后再加入第二次蛋液，依然打匀不打发

接着加入低筋面粉，过筛这样粉要细腻一些更好融合

放入切好的蔓越莓干，也可以用料理机打碎，我喜欢有口感所以就切了一下自己觉得合适的大小，再加入一些坚果切碎

低粉和蔓越莓干，坚果碎加入拌好的黄油糖粉中后开始用刮刀拌匀，同样不要过度搅拌，过度搅拌会打发，这样烤出来的饼不酥脆。拌好后使用模具将饼干放置好后放入冰箱冷冻1-2小时，这样更好切，如果用饼干模具的话可以直接烤不用冷冻

1-2小时后，烤箱预热200度15分钟，因为我的烤箱是最小的那种，经过N次试验觉得这个温度和时间比较合适。预热时切饼，大概0.7cm厚度，上烤盘排好饼，间隔稍微开一点儿，我的烤箱没有分上中下火，所以200度20分钟刚刚好。