原味戚风

Name: 原味戚风
Ingredients: 2个鸡蛋; 30g水/奶; 25g玉米油; 45g低粉（过筛）; 10g韩国幼砂糖（蛋黄）; 少许柠檬汁; 30g韩国幼砂糖（蛋白）; 满满爱心

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娇点SweetCenter

全家人都超级爱吃的一款
也很喜欢做戚风的过程
透明的蛋清，在物理反应后
变成细腻亮滑的样子
真心觉得美哉美哉…😄

我有个癖好，就是戚风脱模后，喜欢用“内力”轻轻把它压趴，然后在看着它弹回来～嘿嘿，是不是有病😂

用料

鸡蛋	2个
水/奶	30g
玉米油	25g
低粉（过筛）	45g
韩国幼砂糖（蛋黄）	10g
柠檬汁	少许
韩国幼砂糖（蛋白）	30g
爱心	满满

原味戚风的做法

准备好所有原料，烤箱预热到150度左右（个人烤箱不同，温度仅供参考）
这里的液体是牛奶和玉米油的混合体，被我一不小心先倒一起了…加入10g细砂糖充分混合乳化
充分乳化
分蛋可以借助工具一个个弄到小碗里再一个个倒入对应的大碗～小娇这里是直接借助的俩半边蛋壳分的（用蛋壳分就务必要温柔的把鸡蛋洗干净了，再温柔的把水份擦干了～否则水珠一不小心滴到蛋清中就不好啦～）
充分混合用蛋抽搅拌到上面有一层细泡沫即可，千万别用力过度啊
筛入低粉，用蛋抽贴合盆壁近似翻拌的把面粉裹进去拌匀，定要温柔不宜过度抽拌，搅拌至糊状提起能流畅低落即可
30g砂糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至鱼眼泡放第一次，和少许柠檬汁，打蛋清务必要有耐心，否则蛋糕内部组织会不均匀
打至细密的质地时便可缓缓少许倒入剩余的砂糖，耐心！
打至这种状态基本可以了
再把边边没有打到的归拢下，用抵挡整体再整理十来秒即可，蛋抽提起会有比较坚挺的弯钩，中间可放大概两指
嘿嘿
取三分之一，即看似不太健康的蛋清充当炮灰，直接用蛋抽快速翻拌均匀即可，此目的是为了与剩余蛋清质地较融合，翻拌更好
拌好的混合物直接倒入剩余蛋清中，此处要快速温柔的结合翻拌切拌手法混合均匀，翻拌次数控制在三十下左右（底部也要注意翻到）
距离模具大概十厘米倒入，是为了消除糊糊里的大气泡
距离平整桌面轻震两下，轻轻平晃两下即可放入烤箱
高度有莫有，嘿嘿
烤好后在桌面十厘米高度震下，散出热气，倒扣在晾网上，冷了脱模即可。忘记拍脱模了，想起时已被麻麻她们吃光了