过油肉土豆片

瘦肉切薄片，加少许酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋和水淀粉（淀粉用水调成糊状）拌匀腌制十五分钟，加少许植物油搅拌均匀。

黄瓜切片、土豆去皮切片儿

尖椒（或青椒）切片儿、切好葱姜蒜

木耳开水泡发洗干净

炒锅中放比炒菜略多的油用于炸土豆片

炸至土豆干脆略黄捞出控油备用

将腌好的肉片放入油锅中滑炒，可以用筷子，方便将肉片散开，炒熟后盛出备用

加入葱姜蒜炒香、加少许花椒粉、大料粉，而后倒入酱油呛锅、加木耳，加少许水略煮一下木耳至水干

倒入炸好的土豆片、尖椒迅速翻炒均匀，然后关火，出锅开吃！