基础海绵蛋糕（6寸）

首先准备食材。

第一步先把烤箱调到150度预热。
然后烧一锅热水备用。

开始打蛋，做海绵蛋糕是不用分离蛋清蛋黄的。

把鸡蛋打散。

把蛋盆放在50度左右的热水上隔水打蛋。（水不用烧开，冒白气就差不多）

先使用高速打发蛋液到大泡消失，放入第一次细砂糖。

继续使用高速打发，打到蛋液细腻发白，并且膨胀到原蛋液的2倍，放入第二次细砂糖。

接着使用中速打发，打到蛋液开始变成糊状，并且膨胀到原蛋液的3倍，且细腻有光泽，放入第三次细砂糖。

最后使用低速打发，打到蛋糊提起画8字能缓慢消失，那么蛋糊就打好啦。
千万不要过度打发哦！

接着放入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器，翻拌的手法把面粉和蛋糊混合均匀，这一步一定要轻巧，因为蛋糊的泡沫很珍贵，太用力的话，会加速消泡，到时候烤出来的蛋糕就不会松软。

把牛奶和盐倒入黄油，取一点面糊把黄油乳化。

再把乳化的黄油倒入原来的面糊，还是用翻拌的手法混合均匀。

接着将面糊倒入模具。

轻震出大气泡。

放入已经预热好的烤箱中下层，150度烤35-40分钟

把烤好的蛋糕取出烤箱，轻震两下，赶快倒扣，常温下放凉，一般至少需要放2个小时以上。

最后把蛋糕取出模具。

海绵蛋糕，完成！
谢谢大家，图文看的不明白的，欢迎大家关注我的微信微博和优酷空间。