香辣蟹

首先把螃蟹刷干净，把壳扒开清理干净，剩余的剁块。放点白酒或料酒二汤勺腌制十五分钟。

根据螃蟹的量调糊状。一些面粉（根据螃蟹的量够用就行）+一勺苏打粉+一个鸡蛋+三克盐+一克鸡精，加温开水调成糊状。把糊倒入螃蟹盘里拌匀。调好的忘记拍了，这是用完拍的。

盘里倒些淀粉，螃蟹裹上淀粉锁住水份，做出来的螃蟹外焦里嫩

锅里倒入三分之一的油，以没过螃蟹为主，下油锅炸成金黄色。

炸成金黄色捞出沥干

准备麻椒花椒大料备用

杭椒大蒜切好备好

花椒、麻椒、大料下油锅煸出香味加入姜片、红杭椒、绿杭椒、大蒜翻炒

加入螃蟹炒入味即可