水油皮的材料放入厨师机揉出膜,随后放入保鲜袋室温醒20分钟。
同样把酥油皮的材料混合,这个只要揉至光滑就可以了,接着放入保鲜袋也是室温醒发20分钟奥。
水油皮分成30克一个,保鲜膜盖好,防止变干。这些材料我分成了12份
油酥分成25克一个,分好以后也是盖上保鲜膜。
一个水油皮加一个油酥,一手按住油酥,另一手虎口处收口。
捏紧以后,收口朝下。全部做好以后也要盖上保鲜膜。
拿一份包好的水油皮用擀面杖擀开。
擀成牛舌状后,由下往上卷起来。全部卷好以后,盖上保鲜膜醒发20分钟。
利用醒发的时间做馅,家里只有莲蓉,所以我用莲蓉加了半个蛋黄,每个馅30克。大家喜欢的话还可以换成豆沙。
把刚才醒发好的卷继续用擀面杖擀成牛舌状,也是从下至上卷好,依然盖上保鲜膜醒发20分钟。最后用刀把他一分为二。
拿半个卷用手压扁,擀面杖擀开放入馅,包好捏紧就可以啦,漂亮的紫薯酥就做好啦!
预热烤箱160度,中层烤30分钟。
出炉后一定要冷却后再切奥~~