紫薯酥&抹茶酥

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中秋节快到了,除了吃广式月饼,桃山皮月饼外,接着还想吃的就是紫薯酥啦,一出炉就是一个,根本有点停不下来的赶脚。

用料  

水油皮材料
中式面粉 200克
猪油 60克
细砂糖 15克
开水 80克
2克
紫薯粉(抹茶粉) 10克
油酥材料
猪油 100克
细纱糖 10克
中式面粉 200克

紫薯酥&抹茶酥的做法  

  1. 水油皮的材料放入厨师机揉出膜,随后放入保鲜袋室温醒20分钟。

    紫薯酥&抹茶酥的做法 步骤1
  2. 同样把酥油皮的材料混合,这个只要揉至光滑就可以了,接着放入保鲜袋也是室温醒发20分钟奥。

  3. 水油皮分成30克一个,保鲜膜盖好,防止变干。这些材料我分成了12份

    紫薯酥&抹茶酥的做法 步骤3
  4. 油酥分成25克一个,分好以后也是盖上保鲜膜。

    紫薯酥&抹茶酥的做法 步骤4
  5. 一个水油皮加一个油酥,一手按住油酥,另一手虎口处收口。

    紫薯酥&抹茶酥的做法 步骤5
  6. 捏紧以后,收口朝下。全部做好以后也要盖上保鲜膜。

    紫薯酥&抹茶酥的做法 步骤6
  7. 拿一份包好的水油皮用擀面杖擀开。

    紫薯酥&抹茶酥的做法 步骤7
  8. 擀成牛舌状后,由下往上卷起来。全部卷好以后,盖上保鲜膜醒发20分钟。

    紫薯酥&抹茶酥的做法 步骤8
  9. 利用醒发的时间做馅,家里只有莲蓉,所以我用莲蓉加了半个蛋黄,每个馅30克。大家喜欢的话还可以换成豆沙。

    紫薯酥&抹茶酥的做法 步骤9
  10. 把刚才醒发好的卷继续用擀面杖擀成牛舌状,也是从下至上卷好,依然盖上保鲜膜醒发20分钟。最后用刀把他一分为二。

    紫薯酥&抹茶酥的做法 步骤10
  11. 拿半个卷用手压扁,擀面杖擀开放入馅,包好捏紧就可以啦,漂亮的紫薯酥就做好啦!

    预热烤箱160度,中层烤30分钟。

    紫薯酥&抹茶酥的做法 步骤11
  12. 出炉后一定要冷却后再切奥~~

    紫薯酥&抹茶酥的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2015-09-11 21:49:42
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