【野餐最爱】之 泡椒凤爪

清洗凤爪，使劲，3遍+，保证没有血水。
接下来，给鸡爪剪指甲，耗时较长。

烧水，加入花椒、大料、姜、蒜，去腥提鲜。
当然，别忘了一般做菜的盐和鸡精，少放盐，因为泡椒也是咸的

水烧后，放入凤爪，倒入料酒。煮10～15分钟，时长要控制，煮太久就不脆了，影响成品口感

时间到了，如何判定，用筷子插凤爪，能穿过就OK了。
迅速捞出凤爪，用凉水冲。重点是迅速降温，鸡皮遇冷收缩，保证脆爽的口感。

冷水冲3～5分钟后，放入冰水中，加强爽脆的效果。
家里冰格不见了，用的冰袋。直接放入冰块水中，效果更佳。

冰水浸泡的同时，准备泡凤爪的配料，洋葱，青笋条和胡萝卜条。
一来可以增加泡椒凤爪的口感层次，二来可以直接吃，也易入味，增加可吃性。
根据自己的喜好，酌情添加，喜欢多加，不喜欢可以只加洋葱提味。

从冰水中捞出鸡爪，改刀，一分为二，如果带鸡拐的，一分为三。
斜切，增大横切面积，以便更加入味。
这个环节，比较费时费力，可以找男士帮忙，如果自己来，请把砍刀磨得更锋利

将准备好的凤爪、洋葱、青笋条、胡萝卜条放入容器中。倒入泡椒和泡椒水，白醋和冰糖。
建议最好用原装泡椒水，咸度和鲜度更够。如果需要添加凉白开（或矿泉水），淹过食材为宜。
再说下容器，为健康，建议最好用玻璃器皿，塑料器皿次之。空间稍大的，有利360°浸泡入味。

放在阴凉地儿，浸泡10～12小时，就可以吃了。
如果泡椒水浓度不足、冰箱温度更低，需要适当延长浸泡时间。