完美太阳蛋养成记（更新啦～）

为了煎出自己心中完美的太阳蛋，光煎蛋的锅就买个N多个，还有个柳宗理没拍进来（因为铸铁锅我基本不用）。目前最常用的是宜家那个29块9的小锅，中间最下面那个。就尺寸来说，中间上面那个三能金色汉堡模最合适，右边那个小恶魔本来是做飞碟汉堡的，被我用来卧鸡蛋了，稍微定一下型，在放到汤面里，不会散也不粘锅底

首先坐锅，用和锅底差不多大的火把锅烧热，也就十几秒的样子，以用手能感受到锅体的热度为宜

然后调成最小火圈的状态，目的有两个，一是能让锅继续保持热度但又不至于过热，二是在后面的操作中不会灼伤手

在锅中滴一两滴油，真的是一两滴啊

我用的是这种油壶，壶身是玻璃的，壶嘴是塑料的，可以很好的控制油量，最重要的是，倒完以后壶嘴不会挂油，更不会顺着往下流

然后撕一小块厨房纸巾，用筷子夹着，把刚才的一滴油在锅底涂匀，薄薄的一层就好，不要看到油花儿

然后往锅里磕鸡蛋，一定要低一点离锅底近一点（这时候就显示出调成小火的重要性了），防止下锅的瞬间鸡蛋冲撞的到处都是，趁着鸡蛋还没凝固，用手中的鸡蛋壳给蛋黄摆一下位置

调整好位置后，把火调成全火苗的最小火，然后就保持这种小火煎，注意观察蛋白的状态，火候太大的话蛋白就会起泡，这个需要多练几次，跟自己家的火苗磨合好

等到蛋白几乎全部凝固的时候，盖上锅盖，马上关火，然后你就可以去洗脸刷牙啊什么的，不用管它了

大概五分钟吧，掀开锅盖，太阳蛋就好啦！蛋黄是那种明晃晃的金黄，蛋白平滑完整不起泡！相信一定有人会说，蛋黄还是生的，有细菌，吃了对身体不好……balabala……

戳给你看！！！可以闭嘴了吧！哈哈～

之后可以撒盐啊黑胡椒之类的调味，我就吃原味，盐都不放。我老公不喜欢焖出来的有湿气，在上桌之前我会掀开锅盖用大火把锅里的水汽在烹一下，几秒钟就好，因为之前蛋黄蛋白已经完全定型，烹一下不会破坏形状，只是为了让煎蛋的底部更加干爽一点，不介意水汽的话可以忽略