豆沙蛋黄月饼(7个50克量)

7.5 综合评分
84 人做过这道菜
根据其他人的菜谱改良,觉得更适合自己,留存!

用料  

普通面粉 80克
转化糖浆 60克
花生油 20克
碱水 2克(不好称,我滴了四五滴)
豆沙 120克
咸蛋黄 7个
鸡蛋 1个

豆沙蛋黄月饼(7个50克量)的做法  

  1. 将面粉、糖浆、油、碱水倒一起搅拌均匀,成光滑面团,用保鲜膜封好,放2个小时

    豆沙蛋黄月饼(7个50克量)的做法 步骤1
  2. 咸蛋黄用油泡,除腥味

    豆沙蛋黄月饼(7个50克量)的做法 步骤2
  3. 将面团分7等份,一个差不多24克左右

    豆沙蛋黄月饼(7个50克量)的做法 步骤3
  4. 蛋黄➕豆沙,大约一共30克,用来做馅

    豆沙蛋黄月饼(7个50克量)的做法 步骤4
  5. 豆沙包住蛋黄,成一个馅

    豆沙蛋黄月饼(7个50克量)的做法 步骤5
  6. 面团包一个馅儿,压模

    豆沙蛋黄月饼(7个50克量)的做法 步骤6
  7. 200度,烤五分钟,取出刷全蛋液,薄薄一层,烤箱预热180度,烤10-15分钟,取出,回油

    豆沙蛋黄月饼(7个50克量)的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2015-09-12 21:25:40
2372 收藏


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豆沙蛋黄月饼(7个50克量)的答疑

  • 爱上烘培的懒宝宝  2017-09-07  
    8
    蛋黄可以用别的油泡吗
    作者回复 2017-09-07  
    没有味道的油
  • 手机用户6722_vir9  2017-09-08  
    7
    豆沙馅网上买的可以做吗?感觉好粘手不好做的样子
    作者回复 2017-09-08  
    如果买现成的,就买顺南的吧
  • 涵_uz7b  2017-09-08  
    3
    你好鸭蛋黄可以用鸡蛋黄代替吗?
    作者回复 2017-09-08  
    应该不好吃吧😃可以试试
  • 手机用户4634_a49r  2018-09-05  
    0
    面粉系中筋?
  • 笑笑0628  2017-09-24  
    0
    我做的怎么会裂开了呢
    作者回复 2017-09-24  
    温度高了,每个烤箱脾气不一样
  • 手机用户1131_fhbl  2017-09-20  
    0
    亲,月饼定型后,花纹就不清晰了,怎么回事啊?
    作者回复 2017-09-23  
    蛋液刷多了
  • 望州麻麻_jv5r  2017-09-22  
    0
    为啥我的月饼底部比较硬而且焦 是不是火大了?是按照配方上做的呀
    作者回复 2017-09-23  
    每个烤箱的脾气不一样,要根据自己的烤箱,适当调整
  • L豆子  2017-09-19  
    0
    请问必须放冰箱保存吗?还是常温就可以
    作者回复 2017-09-20  
    常温
  • 赵晨辉  2017-09-18  
    0
    为什么我做出来的特别的硬呢?是不是哪里不对?
    作者回复 2017-09-18  
    烤出来都是硬的,放两三天等它回油
  • 手机用户2710_35n4  2017-09-13  
    0
    枧水不要可以吗
    作者回复 2017-09-13  
    不可以

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