Joy的生活小世界
自制红豆馅/绿豆馅
8.6
综合评分
33
人做过这道菜
百搭的红豆馅，做点心内陷或直接食用都美味哦！
用料
| 红豆/绿豆 | 300克/400克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 色拉油/菜籽油 | 110克 |
| 桂花糖/干桂花 | 1小勺 |
自制红豆馅/绿豆馅的做法
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红豆/绿豆洗净，泡水一晚，因为豆吸水，水放2倍多；
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锅内煮开水，末过豆1公分，中小火煮大概25分钟直至豆子可以用手轻松捻碎，捞出沥净多余水分；
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不粘锅开中火放入煮好红豆/绿豆，稍微碾压后加入糖炒到融化。分4-5次加入油，要一直翻炒，怕糊底可以把火关小。
每次要等豆子把油充分吸收后再加油。
直至豆子明显报团，水汽蒸发，关火前加入桂花提味； -
盛盆待凉，一定要盖盖或者使用保鲜膜防止表面豆子干掉。一次性吃不了的可放冰箱冷冻，下次使用提早拿到室温解冻。
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除了用磨具压成红豆饼，我还做了红豆酥；
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抹茶红豆卷
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红豆配龟苓膏
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麻团
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绿豆饼
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红豆甜汤，等等等···
小贴士
1. 如果要红豆沙，可在煮豆之后用料理机打成泥再入锅翻炒
2. 如果需要有豆粒的口感，可省略料理机
2. 如果需要有豆粒的口感，可省略料理机
