豉汁蒸草鱼

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用料  

草鱼 一条
油,盐,姜,蒜,葱段,生抽,生粉,豆瓣酱,蒸鱼豉汁 适量,少许

豉汁蒸草鱼的做法  

  1. 草鱼去掉内脏,两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意:少抹点盐,下面的程序里还有个豆瓣酱要加入哦。

    豉汁蒸草鱼的做法 步骤1
  2. 拿一个鱼盘装好,然后姜切丝,放点在鱼头里。

    豉汁蒸草鱼的做法 步骤2
  3. 姜丝放点在鱼肚里

    豉汁蒸草鱼的做法 步骤3
  4. 姜丝放点在鱼身上,然后锅里煮水,待水开了放入鱼,隔水蒸10分钟等5分钟再揭盖。

    豉汁蒸草鱼的做法 步骤4
  5. 利用蒸的时间剁半个蒜头,几条葱段。

    豉汁蒸草鱼的做法 步骤5
  6. 调半小碗生粉水。(生粉水就是生粉加生抽和蒸鱼豉汁水)

    豉汁蒸草鱼的做法 步骤6
  7. 把鱼端出来放旁,锅烧热放油,把蒜和放在鱼上面的姜夹到油锅里炸香

    豉汁蒸草鱼的做法 步骤7
  8. 炸香后放入生粉水,再加一勺豆瓣酱和倒入蒸鱼里水全部倒下去,煮成豉汁水。

    豉汁蒸草鱼的做法 步骤8
  9. 把葱放在鱼身上,然后再把鼓淋到鱼身上即可。

    豉汁蒸草鱼的做法 步骤9

小贴士

蒸草鱼的时候蒸10分钟即可,待五分钟再揭盖,蒸出来的鱼才嫩滑,蒸的时间长了肉变老,不好吃。
抹盐的时间不要放太多盐,因为之后要加豆瓣酱,豆瓣酱是偏咸的。

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该菜谱发布于 2015-09-13 12:38:16
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