油焖大虾最基础版（内附视频）

Name: 油焖大虾最基础版（内附视频）
Ingredients: 12只（约180g）带壳虾; 10g葱末; 5g姜末; 2瓣蒜末; 1大勺（15ml）料酒; 1.5小勺~2小勺（依口味调整）糖; 适量食盐

8.5 综合评分

103 人做过这道菜

米二乔

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中秋家宴想臭显摆怎么办，我来救你们了，哈~快整油焖大虾，下厨房市集买的厄瓜多尔白虾，配料简单的不可思议，但味道是国宴水准，内附凹造型提BIG手册，一定要完整看完视频哦，会有意想不到的收获。顺带说加醋的叫糖醋大虾，加番茄酱的叫茄汁大虾，只有这种加料酒的叫油焖大虾，聊聊你曾经被骗了多少年≡ω≡

用料

带壳虾	12只（约180g）
葱末	10g
姜末	5g
蒜末	2瓣
料酒	1大勺（15ml）
糖	1.5小勺~2小勺（依口味调整）
食盐	适量

油焖大虾最基础版（内附视频）的做法

将带壳大虾处理干净（如何处理大虾请见第10集），用厨房纸巾擦干净（为何擦干净见第5集）待用。葱姜蒜切末混在一起待用。
大火热锅，倒油（这里裂墙推荐花生油，花生油跟各种虾的味道最搭配），油稍微多放一点，虾子是很吃油的。
依旧大火爆香葱姜蒜。
香味出来了，倒入虾，转中火，翻炒。
翻炒到虾变色+香味飘出+虾红油炒出来了，这时放料酒。炒出虾红油是这道菜漂酿以及味美的关键。这就是为啥饭店的油焖虾都好红好红，就是炒的到位，绝不是因为加了番茄酱，加番茄酱的那叫茄汁大虾，咳<(*￣▽￣*)/
加适量凉水。
加入糖，混合均匀。（因为糖加的量合适，所以最后不需要勾芡，汤汁也会妥妥收得好，且红红亮亮滴）
这时汤汁会烧滚，加盐调味。
盖锅盖，焖50~60秒。
即可出锅，烫两根芦笋，切葱白丝摆盘。