红烧土豆牛腩

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借鉴了其他小伙伴的牛腩烧法,自己弄了个粗来。

用料  

牛腩 500g
土豆 4个
洋葱 2个
番茄酱 3勺
八角 2个
香叶 1小片
黄冰糖 一小块

红烧土豆牛腩的做法  

  1. 牛腩从冰箱里拿出来,切成大块,放自来水里至少浸一个小时,中间换血水两次。

  2. 姜片备用,土豆切大块,洋葱切成方块。

  3. 牛腩冷水下锅,放姜片,红酒去腥。

  4. 捞出牛腩。

  5. 炒锅放油,放黄冰糖,变焦糖色后放牛腩。也可以先将牛腩煎一煎,再放入黄冰糖,待焦糖均匀裹上焦糖后捞出。

  6. 准备一锅水烧成温水,放入牛腩和姜片,放入红酒,鲁花炒菜酱油,红烧酱油着色。以及五香和香叶,可以的话,再放几个蒜头,也没问题。先大火

  7. 炒锅放油,下洋葱和土豆,炒香。土豆边缘变熟(色),单独捞出。

  8. 将土豆放入牛腩锅里,继续中火炖煮。

  9. 放3勺番茄酱。牛肉会吸收酱油的颜色,中间我加了3次酱油,提色。

  10. 大概一个半小时,等到看差不多的时候,牛肉变软,收汁收的差不多的时候,再下洋葱。

  11. 继续收汁。收得差不多的时候,关火,让余温把牛腩焖软烂。白煮不如一焖。

 

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该菜谱发布于 2015-09-13 14:25:12
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红烧土豆牛腩的答疑

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