《十二道锋味》第二季——紫芋绵绵包

Name: 《十二道锋味》第二季——紫芋绵绵包
Ingredients: 1个芋头; 适量牛奶; 少许白果; 2大勺糖粉; 10个鸡蛋; 140g糖粉; 400～ 450g低粉; 1小块（15g）黄油; 30g淡奶油; 50~80g牛奶

5 人做过这道菜

宝儿喵

【紫芋绵绵包】
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第二季（第六期）锋味厨房——紫芋绵绵包】
视频链接：（《十二道锋味》节目完整版）：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTMzNDI3MTQ1Ng==.html?tpa=dW5pb25faWQ9MTAzNjY3XzEwMDAwMV8wMV8wMQ
视频链接（【锋味厨房】板块剪辑版）：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTMzNDI1ODU0NA==.html?from=y1.2-2.5.2

用料

Part I芋泥
芋头	1个
牛奶	适量
白果	少许
糖粉	2大勺
Part II绵绵包
鸡蛋	10个
糖粉	140g
低粉	400～ 450g
黄油	1小块（15g）
淡奶油	30g
牛奶	50~80g

《十二道锋味》第二季——紫芋绵绵包的做法

首先将芋头削皮。
然后将削好皮的芋头切块装盘，蒸锅内放适量的水，将芋头小火隔水蒸30分钟。
Step2的芋头蒸好后取出。
用工具将其压碎制成芋泥。
白果切碎备用。
锅预热，小火，将Step4的芋泥倒入锅中，加入牛奶。
接着加入2大勺糖粉，搅匀，最后加入Step5的白果碎，拌匀。
小火，翻炒约十分钟，使其水分蒸发即可。
取一个搅拌盆，盆内放入糖粉、筛入低粉，加入一小块黄油。
再放入淡奶油。
接着加入10个鸡蛋。
用电动打蛋器或搅拌器（打蛋器）搅拌均匀，打发，打发过程中，加入适量牛奶。
继续打发至细腻，无粗泡即可。
打发至浓稠后，装入带有裱花嘴的裱花袋中。
然后将面糊在烤盘中裱成直径约5cm的圆形。
直径约5cm的圆形，整齐排列。
烤箱提前预热至上火220°下火120°，将Step16的材料放入烤箱中，烤约12~15分钟。
烤好后放入冰箱冷藏一晚。
最后，将Step8炒好的芋泥馅抹在Step18冷藏好的面包上，再盖上一片包按一按合起来即可。
大家也可以和马漂亮一样，在面上创作起来、、、哈哈！
摘自【锋味厨房——紫芋绵绵包】

小贴士

【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第二季（第六期）锋味厨房—紫芋绵绵包】
1.顺序可能和节目中不太一样，喵喵分好了紫芋馅和绵绵包，希望这样可以清晰一些。
2.用量节目里都没有具体说明，，紫芋馅很好做，这里也就不再说了。说一下绵绵包，节目里加入低粉是一带而过，连个镜头都木有哈！用量就别说了。。材料表里的用量可以参考一下，喵喵是根据实战还有经验得出的，可以减量到3个蛋，约100g的低粉。
3.没有电动打蛋器也没有关系，用蛋抽使劲儿把它混合均匀至无颗粒就好，再打个几分钟即可，最后的状态是呈绸带状，即捞起自然流下跟绸带一样。若太稀就再加低粉，若过稠可适当添加牛奶搅拌均匀。
4.为起保险作用，绵绵包的低粉中可掺入适量泡打粉混合均匀。
5.节目中说烤好后的绵绵包放入零下十八度的冰箱冷藏。。应该放在保鲜那就好。
6.上火220°下火120°，要是家里的烤箱不能上下管独立控温就放在偏上的位置烤，面火上色比较重要，温度取中在170°左右即可。