家味香厨房
玫瑰云腿月饼
8.2
综合评分
111
人做过这道菜
非常味美的云腿月饼，自制馅料，本配方采用宣威火腿最好的部分，其肉质色泽红润，加入蜂蜜腌制，再拌入猪油、玫瑰糖等制成馅心，烤出的云腿月饼香气诱人，外有一层硬壳，其实并不是真硬，食用时酥而不散，食而不腻，很香很够味。这款月饼的饼皮做法也是非常简单，有面包机帮忙和面，不用花力气揉面，省时又省力。值得一试哦~
用料
玫瑰云腿月饼的做法
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将细砂糖、麦芽糖、小苏打、花生油
、玉米油到进面包桶里，放在厨房秤
上一道秤重（这样方便），再倒入开
水搅拌均匀
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面粉加泡打粉混合，倒入面包桶里，
用筷子将面粉搅散成雪花疙瘩，面包
机调到快速和面功能，和面20分钟，
取出
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取出继续揉几分钟，揉透揉出弹性能延展开，包馅才好收口，做出的饼皮酥松
可口
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云腿馅分成20个26克，搓圆，最好
放冰箱冷冻20分钟定型好包些，饼
皮也分成20个31克小面团滚圆（因
和好的面团约621克左右，刚好分成
31克）
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取一个小面团，用手掌按扁，放入
馅心（云腿馅要搓圆才包得圆哦）
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包好收口，手心往里窝，团成圆形
（这个饼皮厚，好包）
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全部包完，放进烤盘，用圆形切模
或瓶盖子蘸上红曲水，在饼胚上面印
出红色圈印，再用牙签蘸上红曲水点
四个小红点（这个步骤也可以省略）
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放进预热好的烤箱中层，上下火，2
00度，烤28-30分钟，呈棕红色即可
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好香
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这次做的饼皮是35克，馅心30克，没加红色点缀简单也不错
小贴士
我用烤箱是长帝52升，火力较温柔。
