瑞典肉桂卷（附鲜酵母、活性干酵母、即时酵母用量换算公式）

Swedish Cinnamon Rools

瑞典据说是肉桂卷的发源地，每年的10月4日被定为“肉桂卷日”（多好的节啊）。
和美式肉桂卷不同的地方：

一，表面装饰。
美式肉桂卷一般在表面淋上浓浓的糖霜，瑞典肉桂卷用nib sugar装饰（一种北欧装饰用糖粒，为了买这种糖粒，我转遍了超市都没有，只有King Arthur flour和Amazon有卖，不客气。）

二，瑞典肉桂卷会加入一点小肉蔻粉（ cardamom ），有自己独特的味道，如果没有这个粉也可以省略。

三，整形。美国人当然是怎么容易怎么来，卷起来，切开，码好就行了。瑞典肉桂卷相对
复杂一些，卷起来，切开，扭一扭，卷一卷，打个结再码好。怎么整形看个人喜好，我这次用了两种不同的整形方法。

食谱来自《BREAD》，面团是近来做过的最合适的甜面包面团，完全不需要加减液体，很容易就揉成“三光”的光滑有弹性面团。成品口感特别松软，不能说是入口即化，但也差不多了。

适合做中等个头的12-14个卷。

【鲜酵母、干酵母、速酵母用量换算公式】
1. 1小勺活性干酵母粉（active dry yeast）= 3/4小勺即时酵母粉(instant yeast)
  或用活性干酵母的重量*0.75，即是即时酵母粉的重量。
2. 1小勺即时酵母粉(instant yeast)= 1 1/4小勺活性干酵母粉（active dry yeast）
3. 1盎司（28克）鲜酵母（fresh yeast）=2 1/4小勺活性干酵母粉 或 1 1/2小勺即时酵母粉。