鸡蛋磕入碗中,用筷子打散至蛋白蛋黄完全融合。
倒入与蛋液等量的温开水,水越倒得多,蒸出来的羹越嫩,色越淡。
把蛋液用细网勺过滤一边,滤出细泡泡。
加入一小半勺盐,并搅拌至盐融化,防止盐沉底。
蒸锅里烧上水,待水烧开后放入蛋液,盖上盖子,或保鲜膜,防止水蒸气破坏蛋羹表面,变成蜂窝煤。
蒸上最多十分钟就可以出锅啦,可以盖上锅盖再用热气焖上一会儿取出。依据个人口味撒上黑胡椒,便可以享用咯。
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