吖掰
板栗蓉老婆饼
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人做过这道菜
板栗蓉老婆饼
用料
| 普通面粉（水油皮）可做18个 | 200g |
| 猪油或色拉油（水油皮） | 30g |
| 木糖醇（水油皮） | 15g |
| 水（水油皮） | 80g |
| 低粉（油酥） | 170g |
| 猪油或色拉油（油酥） | 60g |
板栗蓉老婆饼的做法
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先把水油皮的料都混合好，密封静置
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再把油酥的料都混合好，可以和水油皮放在一个盆里，饧面一小时
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把水油皮和油酥各分成15个小剂子，像包饺子一样用水油皮把油酥抱起来，收口向下，饧面15分钟，用保鲜膜盖好
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把包好的圆球，从最先包好的那个开始依次拿来，擀成牛舌状，把有收口的一面翻到上边，从上而下搓成圆柱形小卷，收口向下放置，15个擀完，饧面15分钟
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再拿出第一个，擀成长条状，翻出来收口那面向上卷成圆柱状，依次把15个做完
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拿出其中的一个擀成饺子皮状包入馅料，收口向下，擀扁，刷上一层蛋黄液，面上用刀切两刀口，防止烤的时候爆浆，160度中层20-25分钟就成啦
小贴士
1、水油皮一定要多放点水，不然接下来的擀的过程中会干裂，包馅的时候也不好包；
2、除了最后一步，一般的包好之后收口向下放置，擀平之后把收口一面翻到上边，卷的时候可以卷到里面；
3、包馅之后的收口一定要收紧。
2、除了最后一步，一般的包好之后收口向下放置，擀平之后把收口一面翻到上边，卷的时候可以卷到里面；
3、包馅之后的收口一定要收紧。
