低筋面粉,高筋面粉混合过筛。
糖浆,枧水,色拉油混合均匀。过筛面粉,翻拌成面团。
保鲜膜密封好,室温下松弛1小时。
分面
广式月饼面馅的黄金比例是3:7。如果揉面,包馅有障碍的童鞋,4:6也是可以滴。
此配方可分8份63g面团。
包馅
用虎口将面团和馅料团圆后揉成圆柱形,放入烤盘。
模具沾少许高筋面粉,按压包好的面团至无法下压,取出模具。
将烤盘放入预热好的烤箱(提前预热哦),200度高温定型,取出,在月饼表层刷薄薄的,提前过滤好的蛋黄液,再入烤箱160度烘烤20-25分钟。
出炉凉透的月饼,保鲜膜封好,耐心等待一天回油。
结尾,
你会爱上烤箱君哒