风吹排骨
0
人做过这道菜
jennifer-25
用料
| 排骨 | 1斤 |
| 盐 | 1/2茶匙（3g） |
| 淀粉 | 1茶匙（5g） |
| 镇江香醋 | 2汤匙（30ml） |
| 冰糖 | 5茶匙（25g） |
| 老抽 | 2茶匙（10ml） |
| 料酒 | 1汤匙（15ml） |
| 家乐猪骨汤口味浓汤宝 | 1粒 |
| 葱 | 少许 |
| 油 | 2汤匙（30ml） |
风吹排骨的做法
-
排骨洗干净剁成小块。放腌料、约25ml水腌制10-15分钟。
-
锅中放油，倒入小排，煸炒至断生且完全变色后捞出备用。
-
热锅后锅中放水、家乐猪骨汤口味浓汤宝、油、姜、醋、冰糖、老抽，料酒，煮沸待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓醇。
-
放入小排，盖上锅盖大火炖烧15分钟左右。
-
打开锅盖，大火继续烧至汤汁浓稠，呈现层层拉丝的质感。出锅撒上葱花即可。
小贴士
1. 由于汤汁中含有比较多的糖分，所以在汤汁逐渐收浓的时候，要注意减小火力，并通过持续的翻炒保证受热的均匀，以防煳锅。
2. 将家乐浓汤宝放在炖烧排骨的汤汁中预先充分融化煮沸，能让排骨在收汁之后呈现出更加浓厚的质感，体现出层层拉丝的汤汁质地。
2. 将家乐浓汤宝放在炖烧排骨的汤汁中预先充分融化煮沸，能让排骨在收汁之后呈现出更加浓厚的质感，体现出层层拉丝的汤汁质地。
