红烧鸡腿

鸡腿先改刀（更加入味）1～2cm备用， 锅烧热后倒少许油（用小火）放入冰糖（看个人口感喜欢甜的可以多放点）

将冰糖烧制棕褐色起泡，（一定要用小火烧化）

该出手时就出手，将备好的鸡腿倒入锅中翻炒，让冰糖彻底覆盖住鸡腿

将备好的干辣椒，姜片，葱段，八角2个，草果1个，放入锅中继续翻炒

翻炒后加入开水，开水淹没全部鸡腿，放一勺老抽，盖上锅盖焖15～20分钟（用中火），中间翻炒几次

放入盐，鸡精调味，开大火翻炒收汁

大功告成，装盘撒上葱丝，上桌。