云南小锅米线

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三肥七瘦的土猪肉,加一小块姜,手工剁成糜。重要的事情说三遍:剁肉时一定要放姜!放姜!放姜!这才是小锅米线美味的关键!吃完米线,把汤喝个精光----某小吃货舔着嘴皮,说:“世上两样最好喝的汤:一样是蘑菇鸡汤;一样就是小锅米线汤!”呵呵!

用料  

土猪肉 50克
韭菜 3条
酸腌菜 一大勺
3克
酱油 适量
2克
花椒油 数滴
适量
米线 150克

云南小锅米线的做法  

  1. 猪肉和姜

    云南小锅米线的做法 步骤1
  2. 一起手工剁成糜,加少许酱油拌匀。

    云南小锅米线的做法 步骤2
  3. 韭菜洗净,切寸条。

    云南小锅米线的做法 步骤3
  4. 适量清水加酱油、盐和一点儿糖,滴几滴花椒油煮沸。

    云南小锅米线的做法 步骤4
  5. 肉糜沸水下锅,搅散。

    云南小锅米线的做法 步骤5
  6. 马上放入米线、韭菜和酸菜。

    云南小锅米线的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀,等再次沸腾,即可关火。

    云南小锅米线的做法 步骤7
  8. 盛入碗中,加上油辣子和油鸡枞,享用吧!

    云南小锅米线的做法 步骤8

小贴士

1、米线用的是水发的干米线,有鲜的当然最好啦!
2、煮米线时,除了加几滴花椒油提味,无需再另外放油。因为肉本身有油,油辣子、油鸡枞也有油。
3、汤里加一点点儿糖,起到提鲜的作用,别忘了啊!
4、没有酸腌菜的童鞋,用一个番茄切块代替就好啦,汤也非常鲜美!红番茄与绿韭菜在一起,红红绿绿的,颜值更高!
5、泡米线有好办法!用大一点儿的锅煮沸水,然后下干米线,盖好锅盖,守住锅稍等半分钟,等蒸气快要顶开锅盖时立即关火。不用再管了,去弄米线的配菜吧!等一切准备就绪,开锅,把米线倒在漏网里,用水冲一冲,就可以用了!这样泡发的效果很好,非常省事!

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该菜谱发布于 2015-09-15 20:12:18
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