韩国杂菜炒粉丝（Japchae）

腌渍牛肉和香菇木耳：
将香菇和木耳泡发后切丝，和（2.5 tbsp的生抽+1tbsp的糖+2tsp麻油）拌匀；

将牛肉切薄片，和（2.5 tbsp的生抽+1tbsp的糖+2tsp麻油+2tsp黑胡椒粉+蒜末）拌匀；

将 8 tbsp生抽+6 tbsp糖混合均匀；

三者各自放入冰箱冷藏至少2小时。

切丝配菜：
将红柿子椒，洋葱，胡萝卜切丝；
葱切小段；

菠菜焯水，挤干水分后加适量1tbsp生抽，1 tbsp糖和1tbsp麻油放在一边腌渍；

将鸡蛋加盐打散，炒成蛋饼切丝；

在腌渍菠菜时依次炒配菜：
锅里加少量的油，油热翻炒红柿子椒，柿子椒快熟的时候加胡萝卜一起翻炒，最后加入适量的生抽（或盐）和糖调味；炒熟后乘到盘子里

锅里加油准备用同样的方法炒下一个配菜（洋葱和小葱）；

香菇和木耳由于腌渍过，所以直接加油翻炒，牛肉也是。

准备好配菜后，准备粉丝：
锅里加适量水大火煮沸，加入粉丝再次烧开后等8-10分钟；
捞出粉丝用冰水反复冲洗直到不烫手；
这时将粉条剪段到适合的长度；
加入6 tbsp麻油拌匀避免粘连。

炒粉丝：
取一个大锅，加入3 tbsp的植物油烧到7成热后加入冷藏的生抽和糖混合物混匀；
加入准备好的粉丝炒匀，加胡椒粉，此时还可根据个人口味再加生抽和糖；

最后把炒好的配菜倒入混匀就可以装盘出锅啦!最后在上面撒上白芝麻和蛋丝~~