邪恶少女要磨人
梅菜扣肉
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人做过这道菜
基本转载下厨房颜色晓的方子然后因为自制的酒酿比较甜以及没有红糖稍微改了一点点然后做法上参考了另外一个方子加红枣 侵删~只是想备个份方便下次嘿嘿
用料
| 五花肉700 | |
| 梅干菜150 | |
| 老抽15 生抽45 醪糟水30 红糖10 | |
| 八角一个 | |
| 香叶一片 | |
| 花椒几颗 红枣三四颗 | |
| 辣椒两颗 |
梅菜扣肉的做法
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调料混合 凉水入猪肉 葱姜蒜料酒一大勺香叶焯水 水开后煮15分钟 叉子在肉皮上扎小孔 擦干肉皮水分 肉块每面抹调料汁 风干 皮朝下炸五分钟 入冰水浸泡15分钟以上 切4毫米薄片 码入碗中 姜蒜辣椒炒香倒入挤干梅干菜再倒入剩余调料汁 看情况加一点点盐 加200ml水 八角一个中火收汁下红枣碎 倒入碗中 入高压锅蒸45分钟倒扣肉多余汁水勾薄欠 浇上面
小贴士
红枣的那个方子说这种菜第二次蒸会更好吃所以以后打算早饭吃完做这个晚餐前再蒸 一遍因为自己不吃肉所以这个基本就是做出来给家里人次哒 今天按照颜色晓做的味道很棒但是自己买错五花肉 买的不带皮还炒鸡肥的！下次一定要再撸一遍啦啦啦
