素烩汤

土豆切丝，泡在水里，洗掉表面淀粉，沥干！沥干！沥干！
土豆丝过油炸，炸到用筷子碰可以发出“簌簌”的声音表面金黄色即可。
西红柿切小块。木耳泡发切丝，胡萝卜切丝。香菜，菠菜切段

锅里热油，先炒西红柿，炒出汤汁加木耳和胡萝卜。翻炒几下加蒸鱼豉油和一点白糖。
加水，水开以后打蛋花～
等到蛋花凝固，加入菠菜和香菜。淀粉加水勾芡，撒盐出锅

把汤倒入碗内，将炸好的土豆丝洒在上面

其实下馆子的土豆丝会比我的要更焦一些，我不太喜欢酿婶儿的。菠菜可以换成小白菜，这个随意。土豆丝要最后放，就是什么都准备好了准备吃饭的时候放！这样口感最好。

现在想想，家里人为什么不爱在家做，过油其实不麻烦，可能是家里人觉得相比之下做一道汤要费这么多功夫比较浪费时间。有这功夫不如做个硬菜了| ू‾᷄ω‾᷅)