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紫薯莲蓉酥
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人做过这道菜
其实就是蛋黄酥的配方，加了紫薯粉，这次做的袖珍了一些，包的时候耗了不少时间，成品24个，一口一个的赶脚~ 可以根据个人喜好调整大小的哈。
用料
| 低粉（水油皮） | 100克 |
| 猪油（水油皮） | 30克 |
| 糖粉（水油皮） | 10克 |
| 水（水油皮） | 45克 自行调整 |
| 低粉（油酥） | 85克 |
| 猪油（油酥） | 45克 |
| 莲蓉（馅） | 360克 平均每个约15克 |
| 紫薯粉（油酥） | 8克 |
| 180度 中层 约15分钟 | 根据自家烤箱情况调整 |
紫薯莲蓉酥的做法
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A 水油皮所有材料混合，直至面团如耳垂般柔软，放保鲜袋松弛，我是室温，没放冰箱。
B 油酥材料混合至抓起一团不散后也放置保鲜袋松弛，油皮油酥是分开放置哦，记得密封，防止水分流失
C 松弛约一小时后，水油皮 ，油酥均匀分成12份，水油皮包裹油酥后，压扁，幹成牛舌状，卷起，覆盖保鲜膜松弛15分钟
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期间可以分好馅料，馅料与皮的比例是1:1，这次做的是15克的馅
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二次擀卷松弛再15分钟，记得加盖保鲜膜
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松弛后的小卷卷从中间切开，切口向下压扁，擀成饺子皮状包好馅料，收口向下，放入烤盘排好
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180度中层约15分钟，看到一圈圈起酥皮即可
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一圈圈的样子是不是很漂亮呢
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集体照
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包装图
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成品24个
小贴士
这次做的比较袖珍，包起来挺费劲，建议材料和大小翻倍，这样比较好操作。
