蝴蝶面

青椒切丁

胡萝卜切丁

洋葱切片

卷心菜切丝

土豆切丁后泡水，否则极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变

火腿肠切片，油煎至表面有小气泡后盛出备用（用培根味道会更好）

土豆丁翻炒至表面焦黄

加入胡萝卜丁翻炒至使其变软

加番茄丁炒至吐红油

加热水煮至浓稠

调入10g番茄酱，这样可以让汤汁更鲜红，增加食欲。调入适量盐

卷心菜加少许盐炒断生

加入番茄汤

煸香洋葱后加小块咖喱

倒入辣椒丁翻炒片刻

将所有食材加入红汤里，在绿辣椒的衬托下，是不是更具视觉的冲击力？

水里加葱煮至沸腾（因为大葱的脂肪在沸腾的水里会很快溶于水中，溶于水中的大葱脂肪会迅速包裹在蝴蝶面的表面，形成我们肉眼看不到的一层保护膜，这样煮出来的蝴蝶面不容易粘连），再加小半勺盐

捞出浮起的蝴蝶面，加一点点橄榄油拌匀

倒入煎过的火腿肠拌匀

加入搅拌均匀的红汤，撒上黑胡椒末