豆沙蛋黄酥

先做油皮部分，将普通面粉过筛，细砂糖，水，猪油放到无油无水的不锈钢盆里，猪油最好用固体的，充分搅拌，揉成图中状态时，用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用。

再将油酥中需要的低筋面粉过筛，与猪油放到一起搅拌充分，揉成图中状态也用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用。

咸鸭蛋黄取出，喷一点酒去腥后，放入烤箱烤3分钟左右。

豆沙称好分成16份。

将咸鸭蛋黄包进豆沙里，搓成圆形或半圆（如果是半个蛋黄就半圆，收口朝下）。

从冰箱取出油皮和油酥，分别等分成16份。

用油皮包住油酥，搓成圆形

用擀面杖擀成图中的长形，再由上向下卷起，再重复一次。

这样做成图中状态，记得一定要用保鲜膜包住。

将擀好的油皮油酥混合体包住豆沙蛋黄馅，做成半圆形。收口朝下。

这时180℃上下火预热烤箱5-10分钟。同时将表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

180℃中层，上下火烤20分钟。每个烤箱的温度都有不同，密切注意，已经上色了就可以关掉，再烤箱里静置几分钟再拿出。