腰果曲奇/蔓越梅曲奇(酥松)

6 人做过这道菜

用料  

黄油 250克
低筋粉 200克
高筋粉 125克
玉米淀粉(栗粉) 50克
奶粉 25克
糖粉(或叫糖霜) 80克
鸡蛋 1个约50克
牛奶 30克
腰果(或蔓越莓) 150克(或者蔓越莓130克就可以)

腰果曲奇/蔓越梅曲奇(酥松)的做法  

  1. 黄油提前拿出来室温软化(冬天提前一天拿出来软化也可以的,夏天提前两三小时),一定要软化到软膏状,用手指能轻易搓一个洞或刮刀轻易拨开就可以了。一定不能融化成液体状。

    腰果曲奇/蔓越梅曲奇(酥松)的做法 步骤1
  2. 腰果用空气炸锅180度,3分钟。放凉后稍微弄碎一点即可,有颗粒感口感会更好哦。
    如果用蔓越莓,直接料理机打碎即可,碎一点口感更好~

    腰果曲奇/蔓越梅曲奇(酥松)的做法 步骤2
  3. 糖粉加入黄油用电动打蛋器打至顺滑,打发到颜色变浅,呈羽毛状。

    腰果曲奇/蔓越梅曲奇(酥松)的做法 步骤3
  4. 蛋液分3次加入已经打发好的黄油里,继续用打蛋器打散,切记,每次都要充分打散,均匀后,再加剩下的蛋液!

    腰果曲奇/蔓越梅曲奇(酥松)的做法 步骤4
  5. 所有粉类混合均匀后过筛加入到黄油里,继续用刮和压的手势翻拌拌匀,无需多拌,看不到干粉即可。

    腰果曲奇/蔓越梅曲奇(酥松)的做法 步骤5
  6. 腰果碎(或蔓越梅)倒进面糊,稍微拌匀即可。垫好油纸放入模具塑形,做成条状,包好冷冻2小时,定型后切块。

    腰果曲奇/蔓越梅曲奇(酥松)的做法 步骤6
  7. 提前十分钟165度预热,入炉后烤箱中层,上下火,165度20至22分钟。

    腰果曲奇/蔓越梅曲奇(酥松)的做法 步骤7
  8. 包装好装盒子就可以美美的送人啦~有木有很有爱啦~啦啦啦

    腰果曲奇/蔓越梅曲奇(酥松)的做法 步骤8

小贴士

1、做蔓越莓曲奇时还可以选择用曲奇枪挤出花型,这样的话就不需要冷冻那一步了,面糊做好后直接放曲奇枪即可,烤法稍有不同:烤箱中层,上下火180度8分钟,转160度8分钟,注意观察上色情况调整时间。
2、用低筋粉做出来的酥松易碎,用高筋粉也可以做,做出来相对硬脆,看个人喜欢哪种口感。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

腰果曲奇/蔓越梅曲奇(酥松)相关分类

该菜谱发布于 2015-09-17 09:38:24
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