冰皮月饼

先把粉类拌匀，倒入油和牛奶搅拌到无颗粒即可。

水开后大火蒸15分钟，隔几分钟搅拌一次面糊。第一次做可能会发现表面像果胶一样，搅拌+蒸，让所有面糊都变成果胶状就差不多熟了。

面糊冷却到不烫手后揉成面团，冷却到凉。（我做的时候带了隔热手套+保鲜袋直接揉的，也不怕烫。）

面团分成两份，小一点的可加些可可粉揉匀。再跟搓长的大面团拧在一起压扁，折叠2次再压扁，留下纹理不要完全融合。（嫌麻烦的可省略此步骤。）

揉好的粉皮分成30克一份，我这个份量做16个30克的，4个50克的。

取一个冰皮压扁（建议用擀面杖，手压的最后面皮有些厚），包上馅儿，像包包子一样慢慢收口。

模具中撒上糕粉（少许糯米粉用锅炒成略黄即可），再抖出，将坯子塞进模具，用力按（我一般数五下，用点力不怕），再脱模，搞定。