家庭自制栗蓉

Name: 家庭自制栗蓉
Ingredients: 800g栗子（蒸熟去皮后）; 120g白砂糖; 60g植物油

8.3 综合评分

25 人做过这道菜

灿灿闪着光

人常说的“八月炸”说的就是板栗，在农历八月份就自己裂口，从带毛刺的壳中掉出来了。秋天时板栗上市的季节，不妨多些买回来做成栗子蓉，空口吃或者作为月饼和酥的馅料都非常好吃!

用料

栗子（蒸熟去皮后）	800g
白砂糖	120g
植物油	60g

家庭自制栗蓉的做法

在栗子表现用到割两条成十字架形的口子（方便去壳），然后放入蒸锅蒸熟。
待栗子不太烫手了的时候趁热去壳去皮。（一定要趁热的时候非常好剥，去壳的时候皮也基本一起拨掉了）
将剥好的栗子掰碎放入料理机中加入适量水，以可以正好搅拌的程度即可。（不要一下子放很多，不然后面要抄到手断了..）
将打好的栗子泥倒入不粘炒锅中，以中大火【不停】翻炒避免糊锅，分次加入糖油。一直炒直到炒不动成团为止。（放凉后手可以捏成团不会粘手那种，如果粘就开火继续炒）

小贴士

糖和油的量都不是固定的。糖的多少要看个人口味了，我这个量吃起来并不是很甜。大家可以边炒边尝着放。油可以让栗蓉变得更润口并成团，不要省略，也可以将植物油换成黄油。
因为板栗比较干，打栗泥时候放的水量，多则就可以将栗泥打的更细腻，但是后面需要炒更久，过程很艰辛..反之，就像菜谱图里这样有没打碎的颗粒，但是我喜欢这种，吃起来咬到栗子块很爽!看个人喜好吧~
糖最好晚一点再加，不然炒太久的话会焦化变苦哦~