广式月饼
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人做过这道菜
LiSa_x6zi
我买的是现成的芝焙转化糖浆，做广式月饼糖浆很重要，不同的糖浆配方比例需要做调整，我之前就试过其他朋友的配方，用我的芝焙糖浆做出来回油超慢，3天了还硬皮的。
现在我把芝焙转化糖浆的做法比例发上来，供买此品牌糖浆的朋友参考。
下面我只把饼皮的配方写下，至于馅大家可以按照皮跟馅3:7的比例，自行配比。
现在我把芝焙转化糖浆的做法比例发上来，供买此品牌糖浆的朋友参考。
下面我只把饼皮的配方写下，至于馅大家可以按照皮跟馅3:7的比例，自行配比。
用料
| 广式月饼粉 | 160g |
| 芝焙糖浆 | 120g |
| 色拉油(花生油，葵花油都可以) | 40g |
| 枧水 | 3g |
广式月饼的做法
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把3g枧水跟120g芝焙糖浆混合搅拌。
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然后加入40g色拉油搅拌均匀。
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筛入160g月饼粉搅拌均匀，成面团。
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将面团包上保鲜膜静至2小时。
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饼皮跟馅3:7的比例包好，烤箱210度预热，烘烤5分钟定型后拿出刷上蛋液，再放回烤箱，190度烘烤10到15分钟，月饼呈金黄色。
