【朗姆蔓越梅蛋黄月饼】

盆内入转化糖浆，枧水，食用油，搅匀；

然后筛入面粉，揉匀；

揉成光滑的面团，保鲜膜包起来，
面团最少松弛2小时；
（松弛时间够了，后面才好包馅）

蛋黄，过一下朗姆酒；

过了酒的蛋黄，入烤箱，中层，200度，烤10分钟，取出晾凉；

【分饼皮】
步骤3制作好的饼皮，分成小团；

【包内陷】
蔓越梅馅包上蛋黄，
用掌心虎口慢慢推圆；

【最后包制】
饼皮压成大片，放入内陷，包起，用掌心虎口慢慢推匀；

模具过一下玉米淀粉，
然后敲去多余的粉，放入饼团；

模具摆正，均匀向下压，脱模；

烤箱预热180度，
月饼表面喷一点水；

烤箱180度，中层，烤5分钟，
待月饼定型后，刷上蛋液；

刷好蛋液，继续入烤箱，
180度，中层，烤18分钟左右，
出炉冷却；

放置回油3-5天即可。