简单有新意的开胃汤丨酸菜藕丝汤 · 圆满素食

食材：
藕、木耳、胡萝卜、酸菜、薄荷。藕和胡萝卜都用不完，冲干净放起来即可。

把藕洗干净去皮擦丝，直接擦到汤碗里，汤碗里放水，要多少汤放多少水。这样是为了避免藕丝接触空气变色，也是为了让藕丝里面的淀粉充分析出，味道鲜美。酸菜切丝，胡萝卜洗净擦丝，木耳洗净切丝。

冷锅，把有水的藕丝和胡萝卜丝、木耳丝一起放下去，开火。不先放盐，也可以尽量把藕丝的营养析出。

烧开后，把酸菜放下去。

再次烧开三五分钟后，放香油和味精，起锅。

吃以前把薄荷放下去，薄荷可以用香菜或芹菜叶，罗勒也行，各是各的味，效果一样。

超鲜亮。这个汤，我后来加了单山蘸水和木姜子油。你们有木姜子油的，做汤，特别是酸汤或酸辣汤滴几滴进去，那效果比罗勒有过之而无不及。

搭配一盘蒸饺，胡萝卜香菜馅，太简单，很好吃，推荐。

如果没有买到饺子调味料，加胡椒粉或咖喱粉都行，十三香也可以，各有千秋。还有小瓜可以这样做，这个馅真是又好吃又好做。