转化糖浆

柠檬切开挤出柠檬汁，也可借住工具。用粉筛滤出称重备用。

选用不锈钢锅（锅底厚些的更好)。倒入水和糖，开中火用筷子搅拌置沙糖融化。

继续加热直到水烧开倒入柠檬汁再次烧开。烧开后转到最小火。之后熬60分钟到70分钟（因每家煤气灶火不同熬制时间不同）熬糖浆中途切记不能搅拌。直到熬制好。

在熬糖浆中会有糖浆飞溅到锅壁上，可用刷子沾水在锅壁上刷一圈，水会带着糖浆沿着锅壁流回锅里去了。   熬煮糖浆全过程无需盖盖子。

然后一直用小火慢慢熬煮，当温度达到115度左右，温度计🌡️不要碰的锅底确保测到的是正确的温度。看到糖浆为琥珀色，浓稠度比蜂蜜稀一点就熬好了，熬好的糖浆冷却后装入玻璃瓶中保存使用。（当天熬好的糖浆不建议使用)如有时间最好15天后使用。     常温保存。                                                          如在熬制过程中糖浆反砂．建议重新熬一锅在将反砂的糖浆倒入一起熬制。                        保存到第二年的糖浆会出现结晶，加热融化就可以继续使用。

自制的转化糖浆做的广月，每一只都是那么完美无缺。
广式月饼链接
https://www.xiachufang.com/recipe/100560148/