面团 | |
高筋面粉 | 200g |
全麦面粉 | 200g |
糖粉(或白砂糖) | 15g |
盐 | 4g |
炼乳 | 30g |
牛奶 | 190g |
黄油 | 40g |
蛋清 | 1个 |
酵母 | 5g |
蔓越莓 | 50g |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 100g |
蛋黄 | 1个 |
奶粉 | 20 |
炼乳 | 40g |
清水 | 如果觉得馅儿干可加少量 |
将面团部分除蔓越莓外的所有材料放入面包机。注意酵母最后放,在面粉顶部戳一个小洞,加入酵母,将其与盐隔开,以免影响发酵。开启和面功能。
和面的时间可以开始做椰蓉馅儿啦,将除椰蓉外的其他材料混合均匀。
将椰蓉加入,混合均匀,如果觉得干可加少量清水。
面团和好后发酵至两倍大,加入蔓越莓进行二次和面(二次和面做出来的面包口感较好,拉丝效果杠杠的)。
将椰蓉分成六等份。二次和面完成后,取出面团分成六等份,搓圆,压成圆形,将一份椰蓉馅儿包进去,收口捏紧。
整形心型面团。(做的过程只有我一人在家不方便拍照,请自行脑补画面,实在不行可按自己喜欢的方式整。)用擀面杖将包好馅儿的面团擀成扁扁的椭圆形,纵向对折,再横向对折。在较尖的一角对面的线中点沿着尖角方向切一刀,注意不要切到底。再将切口处翻开。
二次发酵至1.5倍大,烤箱上下火175度,15分钟表面微黄即可(请根据自家烤箱情况调节)。