凉拌瘦肉

冷水入锅加几片生姜，两颗葱，一小把花椒，清水刚好盖过肉块盖上锅盖大火煮。

一直煮到肉块熟为止。

准备冰水，是用来快速冷切肉块的。其实最好是放入冰箱急冻半小时以上。方便肉块切溥片。

冷过的肉决拿出晾干水份。

晾干水份后，切溥片，越溥越好。

葱、姜、蒜、泡椒切茉。锅內放入少许花生油，油烧热，放入切好的葱姜蒜泡椒快速翻炒几下，倒出。

放酱油三勺、辣酱一勺、花椒油小半勺(怕麻的少放点，如果有香油的最好也放点。)醋少许。

充分拌好，这时那股香味出来了，注煮口水別掉碗里.……

调好香料倒入切好的肉片上，再充份搅拌，美味就是这样。开吃吧！