奶黄冰皮月餅

7.7 综合评分
10 人做过这道菜
此方子不需要用手粉,因为放了椰浆,餅皮不会黏手。

用料  

高達牌椰浆 90克
牛奶 90克
玉米油 10克
糖粉 30克
糯米粉 40克
粘米粉 30克
小麦淀粉 30克

奶黄冰皮月餅的做法  

  1. 椰浆+牛奶+油倒入盆子搅匀。

    奶黄冰皮月餅的做法 步骤1
  2. 糖粉+糯米粉+粘米粉+小麦淀粉,过筛到第1步。

    奶黄冰皮月餅的做法 步骤2
  3. 再把粉浆过筛2遍,防止有颗粒

    奶黄冰皮月餅的做法 步骤3
  4. 过筛好的粉浆倒入陶瓷盘,盖上保鲜膜,开水上锅蒸25分钟。

    奶黄冰皮月餅的做法 步骤4
  5. 蒸好的面糊搅散,放凉

    奶黄冰皮月餅的做法 步骤5
  6. 放凉的面糊,带上一次性手套揉成团(上图)

    奶黄冰皮月餅的做法 步骤6
  7. 馅25克,皮25克包好,印好,入冰箱冷藏6小时吃,口感最佳!

    奶黄冰皮月餅的做法 步骤7
  8. 奶黄蛋黄馅哦!😋

    奶黄冰皮月餅的做法 步骤8

小贴士

1.如果做50克月餅,馅料合起来是25克,皮是25克。                                                      2.做好的月餅最好吃是放冰箱冷藏6小时,口感最佳。                                                              3.做好的月餅放冰箱不能超过2天以免影响口感,所以我的这个量做50克的月餅只能做11个。                                                          4、做紫薯口味的话加13克紫薯粉。

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该菜谱发布于 2015-09-19 12:24:44
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