快速蜂蜜版广式红薯月饼（空气炸锅）

随手拿了家里一根地瓜，大概250g左右。洗干净，擦干水，用放牛皮纸信封，入微波炉8-10分钟（筷子插入试验熟没熟）。取出放入有冰袋的盆里（冰袋是TB买黄油带来的），利用热胀冷缩，方便迅速去皮。

加热和冰袋的步骤都没有水，所以省时间，不用熬煮蒸干。去皮后，刮刀切碎趁热放黄油，搅拌。试甜度，加适量蜂蜜。（过程很快，没拍下来）

隔容器放入冰袋混水的盆里，迅速降温。待放凉称重。用馅儿的重量，计算饼皮的重量。馅儿3：饼皮2.。饼皮中，面、油、蜂蜜的比例是50%：15%：35%（根据《曼食慢语》月饼方子算的）

先用少量水稀释面碱（非常少）。再倒入油和蜂蜜搅拌。可以用浅盘加少量水，放入微波炉30秒，然后把搅拌盆放在温水上，比较容易混合油和蜂蜜。二者混合好，放入面，用刮刀搅拌。嫌面皮太黏，可以装入保鲜袋，摔打几下。放一小时松弛。

称量，分份儿。

家里没有烤箱，用的空气炸锅，所以等待的那一小时，准备了硅油纸（10X250cm），裁成需要的个数。

包的步骤，你们懂得。。。（手上油油的，不拍步骤了）

空炸篮子小，只能一次五个。第一梯队180°，定3mins。时间到，拉出篮子刷蛋液（要小心，篮子四周很烫）。在入篮5-6mins就可以啦。第二梯队重复该动作。

出炉没有裂，我就放心了。。。放凉，入饺子盒，等待回油。现在是周六下午，那么按照上一次的时间推算，礼拜一就可以带去单位给小伙伴啦~