咸鸭蛋

8.6 综合评分
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这次做的咸蛋已经是第20天了,油也出来了,咸度刚刚好。以前我也试过用盐水泡的方法,但总感觉没有这个方法做出来的紧实好吃。

用料  

新鲜鸭蛋 20个
白酒 100ml
细盐 适量
花椒粉 适量
保鲜膜 适量

咸鸭蛋的做法  

  1. 将新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净,晾干。

    咸鸭蛋的做法 步骤1
  2. 将鸭蛋在白酒中浸泡几分钟,要用50度以上的白酒。

    咸鸭蛋的做法 步骤2
  3. 再放入装盐和花椒粉混合厚的碗中裹上一层细盐花椒粉。

    咸鸭蛋的做法 步骤3
  4. 将裹了盐和花椒粉的鸭蛋用保鲜膜包紧平铺在筛子里。

    咸鸭蛋的做法 步骤4
  5. 将蛋放在太阳下面晒一天,能加速蛋白质凝固,挤出油脂,出油率更高。

    咸鸭蛋的做法 步骤5
  6. 然后装入袋子密封起来,我放了三个袋子,放在家里的阴凉处。大约一个月左右就可以食用了。

    咸鸭蛋的做法 步骤6

小贴士

1、白酒的度数越高越好。
2、要想出油,就要用白酒和盐,晒太阳一天后就密封。
3、咸鸭蛋不宜多吃。因为它盐分太高,容易引起血压升高;而且蛋黄的胆固醇含量太高,所以不要多吃。

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该菜谱发布于 2015-09-24 22:45:09
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