面饼 | |
粗粮高筋粉 | 175克 |
普通高筋粉 | 175克 |
盐 | 1tsp(5毫升) |
水 | 220克 |
白砂糖 | 约1tbsp(12毫升) |
酵母 | 1.5tsp(7.5毫升) |
橄榄油 | 约3tbsp(40毫升) |
饼皮上馅(适量) | |
迷迭香 | 4-5根 |
圣女果、去核橄榄 | 适量 |
橄榄油、盐 | 少量 |
1.5茶勺的酵母和不到1汤勺的糖放入220克的温水5分钟,先叫醒酵母。然后把40毫升的橄榄油倒入;
把350克高筋面粉、1茶勺的盐混合均匀,与第一部的液体混合揉成表面光滑的面团;
(我这里用面包机揉面的功能,省事)
烤盘内刷橄榄油,把面团擀薄大约1-2公分厚放入。盖上湿布或者保鲜膜进行二次发酵大约40-60分钟,直至面团稍微膨胀;
用指关节摁些眼,表面刷上橄榄油;
圣女果、橄榄及迷迭香用少量盐、橄榄油拌匀;
均匀放在面饼上,稍微往下摁压;
烤箱提前预热到200度,烤25分钟左右;
(根据自家烤箱功率调节,我家功率大,我下调至180度烤了25分钟正好)
直接拿出来,切块,口感是外酥里嫩,面饼有弹性并且有嚼劲,迷迭香和橄榄、圣女果就是绝配!