上海醉蟹

螃蟹要买1.5-2两的小蟹（兜姐觉得雌雄其实差不多，黄都蛮多的），选择这样的小蟹一来蟹壳嫩好咬，二来也容易入味

螃蟹用牙刷一个个洗干净控水后放入合适的容器里

往螃蟹里倒入白酒把蟹炝晕（白酒要高度的哦，兜姐用52度的），这个步骤是让蟹把泥沙吐干净，这白酒是不能要的哦～

准备大料：干辣椒、花椒、茴香、葱、姜、大蒜头都要洗干净哦

制作醉料：将上述大料放入最终要醉蟹的容器里，开始倒入料酒（兜姐用的是五年成的上海老酒）、生抽（兜姐用李锦记的生抽➕六月鲜）、冰糖后调出适合自己口味的咸淡（建议偏咸点，这样入味更好）

从白酒中取出螃蟹放入调好醉料的容器里，盖紧盖子，放入冰箱冷藏