煎带鱼(如何保持鱼皮完好的小窍门)

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干煎带鱼鱼皮又香又脆,鱼肉却柔软入味,一个一个吃不够。

          以前煎鱼经常会有将整鱼煎成鱼末的惨痛经历,一次聚会,碰上厨师朋友,传授了小窍门,从此煎鱼so easy!

         小窍门就是: 锅洗干净,先热锅,锅有清烟冒出,再下油,油温加热后下鱼,中火煎制。煎的过程不急翻面,慢慢就能逢煎鱼比成功。

用料  

带鱼 中等大小
切末适量
料酒 适量
适量
椒盐 适量

煎带鱼(如何保持鱼皮完好的小窍门)的做法  

  1. 腌鱼:带鱼切段,姜,料酒,椒盐腌制20分钟以上

  2. 煎鱼:按上面的步骤煎制

  3. 撒葱煎末装盘,开吃。

小贴士

家常菜,煎制中掌握火候,不要焦了,鱼皮保留完整。
小窍门对煎任何鱼都适用。
 

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该菜谱发布于 2015-09-22 19:37:11
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