惠妈妈hui
戚风蛋糕卷
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人做过这道菜
蛋糕卷～只用了三个鸡蛋，薄薄的皮儿包裹着厚厚的奶油，中间挑自己喜欢的水果夹进去！卷呀卷，卷出一个可爱的の
用料
戚风蛋糕卷的做法
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材料准备好
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将鸡蛋蛋黄和蛋白分别放在无油无水的盘中，往蛋黄加入20克细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化
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加入玉米油搅拌均匀
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加入牛奶搅拌均匀
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筛入低筋面粉
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搅拌至无干粉粒
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蛋白用电动打蛋器打发至粗泡，40克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡
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蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
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由下往上翻拌
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将搅拌好的蛋糕糊倒入28*28的方盘中（方盘养护得当，只需要薄薄抹一点点油，直接倒入方盘即可，新手可以垫油纸再倒入蛋糕糊）
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用刮板将蛋糕糊刮平
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放入预热好的烤箱中层180度18分钟
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烤好的蛋糕取出晾凉，上面放一张油纸防止水份蒸发
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蛋糕用果酱刀划一圈进行脱模
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200克淡奶油加入20克细砂糖打发涂抹在蛋糕卷，放果肉侧够，收边处薄，芒果切粒
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果肉往够的一侧放置，后面填充一点淡奶油在上面
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卷起～放入冰箱30分钟进行定型，吃的时候切走边上不平整的地方即可
小贴士
1.与戚风蛋糕制作方法一样，但是蛋白霜只需要打发至湿性发泡
2.不熟练操作方法的，可以使用油纸，再倒入面糊，烤好以后直接抽起油纸移到晾架晾凉即可
3.晾凉过程中一定要用油纸盖住表面，防止水份蒸发，这样卷的时候容易裂开
2.不熟练操作方法的，可以使用油纸，再倒入面糊，烤好以后直接抽起油纸移到晾架晾凉即可
3.晾凉过程中一定要用油纸盖住表面，防止水份蒸发，这样卷的时候容易裂开
