皮蛋瘦肉粥

梗米洗净，用1汤勺炒菜的油拌匀，静置1小时。这一步很重要，吸了油后的梗米可以熬出粘稠的粥。

皮蛋2个去壳，分别切丁备用。姜切丝。猪肉切丝，用盐和水淀粉抓匀。

一个皮蛋放入梗米里，加7碗水，放姜丝，大火煮开后转小火熬40分钟，期间时不时搅拌一下，防止糊底。

煮粥的时候，将肉丝焯水备用。

粥熬到粘稠，看不见明显的米粒后，加入另一个皮蛋和肉丝，开大火，搅匀，煮开后再转小火熬5分钟。此时调入盐和白胡椒粉。

盛出，滴芝麻油，还可撒些葱花....香死了！