大猫爱烘焙
抹茶香芋酥
8.0
综合评分
48
人做过这道菜
50克×20个
制作过程记得覆盖保鲜膜，防止面团发干，切记！
制作过程记得覆盖保鲜膜，防止面团发干，切记！
用料
| 水油皮: | |
| 低粉 150克 | 糖粉 15克（如用白砂糖为10克） |
| 猪油 36克 | 水 60克（具体情况自己调节） |
| 油酥: | |
| 低粉 130 | 抹茶粉 5克 |
| 猪油 67克 | |
| 馅料: | |
| 香芋馅 560克 | 每个约28克 |
抹茶香芋酥的做法
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水油皮、油酥分别混合均匀，放保鲜膜松弛30——60分钟
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松弛完成后水油皮均匀分成10份
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油酥也均匀分成10份
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一份水油皮包裹一份油酥
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捏紧收口，收口朝下，覆盖保鲜膜
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逐个完成
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开始檊卷，取一个包裹好的小面团压扁
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檊成牛舌状，从一头慢慢卷起
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不能过松过紧，合适就好
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收口朝下
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覆盖保鲜膜，逐个完成
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完成后松弛15分钟
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松弛过后取出一个小剂子，压扁
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檊长
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卷起，尽量卷整齐，松紧适宜
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收口朝下
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逐个完成后松弛15分钟
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松弛完成后，取一个小剂子，从中间切开
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尽量做到切口整齐
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切口朝下
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按扁
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檊成饺子皮状
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包馅
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收口，一定要捏紧
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搓圆
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放入烤盘
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包馅的时候可以预热烤箱了
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180度中层25分钟左右（具体情况以自家烤箱为准）
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看到一圈圈的酥皮起来就可以了，抹茶酥烘焙过度会影响美观，记得把握火候哦
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成品
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成品
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成品
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成品
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完工！
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包装好啦！
